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1、材料：羊排500克、冰糖約12顆、醋1/8小勺、料酒1大勺、鹽1/4小勺、醬油1大勺、糖1/4小勺、蔥姜蒜各小份、香菜1小把。

2、鍋內(nèi)適量水燒開(kāi)，放入洗凈的羊排塊，加入醋、少量料酒，焯水后將羊排撈出瀝干待用。

3、鍋內(nèi)入油燒至6分熱，下入冰糖，用小火將其炒至融化。

4、下入蔥姜蒜、羊排，翻炒至上色。

5、調(diào)入料酒、醬油、糖，炒勻，倒入高出羊排約2CM的熱水，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，轉(zhuǎn)小火。

6、煮約80分鐘至羊肉酥爛，調(diào)入鹽炒勻，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干，裝盤(pán)撒上香菜即可。