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海鮮麻婆豆腐怎么做(海鮮麻婆豆腐怎么做才好吃)

更新時間:2022-12-31 07:54:26作者:佚名

海鮮麻婆豆腐怎么做(海鮮麻婆豆腐怎么做才好吃)

1、原料:豆腐、海蝦。?配料:豆瓣醬、辣椒面、八角、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。

2、豆腐與冷水一起下鍋,開后煮3-5分鐘,看到煮出的水是黃顏色的即可,涼后切成小塊備用。

3、?鮮的海蝦也要與冷水一起下鍋,開后煮5-6分鐘,中途要撇去浮沫。

4、煮好的蝦撈出后放冷水中沖洗降溫。

5、將不燙手的蝦剝皮去蝦線,與煮蝦的湯一起備用。

6、豆瓣醬、辣椒面(辣椒面是自制的:干辣椒用干布擦干凈,然后放料理機里打碎即成)。

7、花椒、八角、蔥、姜、蒜。

8、油溫放花椒、八角,小火炒香、顏色發(fā)暗后撈出。

9、然后放入蔥、姜、一大勺豆瓣醬,繼續(xù)小火炒香。

10、最后放入適量的辣椒面,趕快的劃拉幾下,防止辣椒面焦糊顏色發(fā)黑,要用最小的火芯操作。

11、倒入煮蝦的湯,湯底留渣棄之。

12、大火煮開后,加入切成小塊的豆腐,大火煮開后轉中火燒煮至豆腐都脹大發(fā)胖。

13、湯汁也減少一半時,加入蝦仁、大蒜片、料酒,拌勻繼續(xù)加蓋中火煮至收汁即可。

本文標簽: 海鮮  豆腐  

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