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1、千張2張，黃酒少許，醬油少許，鹽少許，香蔥4棵。

2、將千張洗干凈，切成絲，香蔥洗干凈，切成末。

3、將黃酒、醬油倒入一個小碗中，加入適量水調(diào)成料汁。

4、熱鍋加入葷油，將千張倒入鍋中翻炒，去除千張中的豆腥味。

5、將料汁倒入鍋中，大火翻炒入味。

6、加入少許的鹽調(diào)味，撒入蔥末翻炒均勻。

7、出鍋，這樣做的豆腐皮吃起來很嫩。