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山藥是非常健康的食物，對(duì)人體健康很有好處，一次性買回來很多山藥的話，那么新鮮山藥的保存方法是什么？山藥發(fā)了一點(diǎn)小白芽能吃嗎？

新鮮山藥的保存方法

1、陰涼通風(fēng)

新鮮山藥應(yīng)該放置在通風(fēng)陰涼處保存，山藥在濕潤的環(huán)境中容易發(fā)芽，而在高溫的環(huán)境下會(huì)加速腐爛，因此需要將山藥使用報(bào)紙包裹，然后放置陰涼通風(fēng)處，即可保存10天左右時(shí)間。

2、切塊冷凍

新鮮山藥可以切塊冷凍保存，首先將新鮮山藥清洗干凈，然后削皮切塊放入保鮮袋中，之后放入冰箱冷凍區(qū)。

山藥發(fā)了一點(diǎn)小白芽能吃嗎

1、僅發(fā)芽

這樣的山藥一般是可以食用的。但是山藥發(fā)芽后，營養(yǎng)成分可能會(huì)出現(xiàn)分解，口感相比未發(fā)芽山藥較差，并且營養(yǎng)價(jià)值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。

2、發(fā)芽發(fā)生了霉變

若山藥除發(fā)芽外，表面已經(jīng)出現(xiàn)明顯的發(fā)霉伴有顏色、氣味、質(zhì)感等異常變化，容易在食用后引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

新鮮山藥和干山藥功效一樣嗎

山藥干和新鮮山藥的功效基本是一致的。

只是新鮮的山藥營養(yǎng)成分沒有被破壞，口感好點(diǎn)，后者便于儲(chǔ)存，多用于中藥治療。鮮山藥和干山藥的成分一樣，作用也一樣，都有著健脾和胃，幫助消化，補(bǔ)肺固腎，益精。山藥含有蛋白質(zhì)、及豐富的淀粉及膽堿、黏液質(zhì)等成分，可補(bǔ)充能量，增加熱量，促進(jìn)胃腸功能的消化，有利于吸收。

如何區(qū)分淮山和山藥

1、看

看淮山粗細(xì)、是否均勻、表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明是山藥。

2、掂

山藥比較重，而淮山的單支重量不超過0.4斤，也就是半斤都不到，太重就不是淮山而是山藥。

3、折

將淮山折斷，可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬，粉性足，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；山藥肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)固。

4、嘗

因?yàn)榛瓷街兴趾可伲欠趾控S厚，因而其液汁較濃，所以淮山在很短的時(shí)間即可蒸熟5-7分鐘即可，熟后口感較干膩、香甜；而山藥，蒸熟工夫較長，口感發(fā)脆。