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前幾天買的山藥放在家里發(fā)芽了，之前沒遇到過這種情況，請問山藥長了白色的芽能吃嗎？

山藥長了白色的芽能吃嗎

山藥發(fā)芽了通常是不能吃的。

因?yàn)樯剿幇l(fā)芽后里面的營養(yǎng)成分可能會分解，食用時相比未發(fā)芽的山藥口感會比較差，并且營養(yǎng)成有所降低。而發(fā)芽后的山藥一般不會產(chǎn)生龍葵素等有毒成分，如果沒有發(fā)生發(fā)霉或長毛的現(xiàn)象一般是可以食用的，但是如果出現(xiàn)發(fā)霉或變成黑色或黑紅色的時候，是不能食用的，因?yàn)樗鼤霈F(xiàn)一種叫做龍葵素的毒素，如果攝入體內(nèi)可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀。

山藥中含有豐富的淀粉，還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有很多的好處，適當(dāng)?shù)某陨剿幙梢杂兄诰徑饧∪馄?，提高肌肉的力量，還有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。

山藥粗的好還是細(xì)的好呢

山藥一般是粗的比較好且質(zhì)量是比較好的。

因?yàn)榇值纳剿幙诟幸脖容^好，也更有利于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，還可以也可以起到以下作用：

1、補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)：山藥中的營養(yǎng)價值是比較豐富的，同時含有多種膳食纖維和微量元素，可以滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。

2、潤腸通便：主要是由于山藥屬于高纖維的食物，這樣對于便秘人群，可以起到潤腸通便和改善便秘的效果。

3、健脾養(yǎng)胃：由于山藥中有豐富的纖維素和粘蛋白，這樣可以起到增強(qiáng)脾胃功能和促進(jìn)腸道蠕動的效果，對于消化不良和脾虛食少等情況，可以起到調(diào)理和改善的作用。

4、潤肺止咳山藥中的營養(yǎng)價值比較豐富，對于肺虛咳嗽和咳痰的癥狀，可以起到有效的調(diào)理和改善作用。

山藥里面有褐色斑點(diǎn)能吃嗎

1、可以吃:如果山藥中有少量褐色斑點(diǎn),有可能是山藥切成小塊后,在空氣中暴露時間過長,或者存放時間過長,其成分與氧充分接觸而被氧化。若斑點(diǎn)不嚴(yán)重,則無明顯變化,可食用,可作補(bǔ)品,亦可補(bǔ)充機(jī)體所需營養(yǎng)。不過建議大家盡量不要將山藥長時間放置,特別是在剝掉皮后,要盡快煮熟。

2、不可吃:如山藥呈褐色斑點(diǎn)較多,有可能是因?yàn)榇娣艜r間太長,山藥會腐爛變質(zhì),同時還會伴隨有異味和味道異常,所以在這個時候最好不要吃。如果不慎食用后可能會刺激胃腸道,導(dǎo)致腹脹、腹痛等胃腸道不適癥狀,也會影響到機(jī)體的營養(yǎng)吸收，所以當(dāng)山藥發(fā)現(xiàn)變質(zhì)后,要盡量避免食用。

吃山藥能減肥嗎

吃山藥是有利于減肥的。

因?yàn)樯剿幒写罅康纳攀忱w維，能服用以后會產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而減少對其它食物的攝入的欲望，山藥還可以提高人體的免疫能力，可以促進(jìn)胃腸的蠕動，有助于消化和吸收，減少脂肪的形成和堆積。

山藥在中醫(yī)方面認(rèn)為具有健脾補(bǔ)氣的作用，可以促進(jìn)脾胃的代謝，可以利水濕不至于停留，所以山藥有一定減肥的效果。

山藥能放多久

山藥通常能放3個月到6個月的時間，具體時間要根據(jù)個人的保存方法來決定，存放山藥的時候，需要放在通風(fēng)性比較好的環(huán)境中，而且還需要保持在溫度常溫的環(huán)境下，這樣儲存的時間就會長一些。