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剛剛買了一些新鮮的山藥，之前都沒吃山藥，請問新鮮山藥能生吃嗎？

新鮮山藥能生吃嗎

山藥一般是不可以生吃的。

山藥皮當(dāng)中帶有少量的毒素，如果生吃可能會產(chǎn)生惡心嘔吐的癥狀，而且還會增加腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，而且山藥當(dāng)中也含有大量的粘性，具有一定的刺激性，可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)有瘙癢以及丘疹等癥狀，一般情況下山藥需要煮熟或者蒸熟以后吃，更有利于消化或者是吸收。

山藥不營養(yǎng)價(jià)值好，還具有較高的藥用價(jià)值，山藥當(dāng)中的多酚氧化酶具有健脾益胃的效果，可以有效增加脾胃的運(yùn)轉(zhuǎn)功能，而且比較容易消化和吸收，不會增加腸道的負(fù)擔(dān)，改善身體虛弱的癥狀。

山藥變黑還能吃嗎

山藥變黑是否能吃，取決于是否變質(zhì)。

1.能吃：如果山藥是削皮或切開之后，表面出現(xiàn)的一層物質(zhì)，通常為正常氧化現(xiàn)象，并且沒有出現(xiàn)變質(zhì)跡象，那么就能吃。

2.不能吃：如果山藥變黑是指表面出現(xiàn)黑色菌絲或斑點(diǎn)，在削皮、切開后依然發(fā)黑，同時(shí)還存在潰爛、異常腐臭氣味等現(xiàn)象，則表明山藥已經(jīng)變質(zhì)，含有大量的細(xì)菌以及有害物質(zhì)，此種情況下則不能吃，不慎食用后容易引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)頭暈、腹瀉、腹痛等癥狀，若自身存在胃腸不適或患有胃炎、腸炎等胃腸道疾病，食用變質(zhì)山藥后還可能導(dǎo)致癥狀或病情加重。

山藥含淀粉嗎

山藥是含淀粉的，其中的淀粉含量比較高。

山藥屬于比較常見食物，山藥當(dāng)中的淀粉含量會占整個食物的一半左右，山藥的營養(yǎng)比較豐富，在吃了之后可以增加飽腹感，還可以起到促進(jìn)胃腸道蠕動和潤腸通便的作用，雖然山藥的好處比較多，但是也不可以一次性吃太多，因?yàn)榈矸酆勘容^高，在吃了之后有可能會導(dǎo)致腸道內(nèi)氣體增多，在大量吃山藥之后還會出現(xiàn)腸脹氣或者是放屁增多的癥狀，對于胃酸分泌過多或者是出現(xiàn)急慢性胃炎和胃潰瘍患者最好不要吃山藥，以免導(dǎo)致胃黏膜受到刺激或者是胃酸分泌過多引起有胃痛和消化不良的癥狀。

山藥沒熟透可以吃嗎

山藥沒熟一般能吃，但是不建議食用。

山藥沒煮熟也可以吃，山藥本身是無毒，但是山藥本身含有大量淀粉，營養(yǎng)物質(zhì)不能被人體吸收，只有熟食才能被人體消化，生食不容易被消化，容易堵塞腸胃，導(dǎo)致惡心、腹瀉和便秘等。但吃少量生食不要緊，生山藥容易促進(jìn)胃腸蠕動，腹瀉可能發(fā)生在腸道敏感的人群中，所以建議腸胃不好的不要生吃山藥。

山藥富含蛋白質(zhì)、維生素、淀粉酶和薯蕷皂苷元等營養(yǎng)成分，有降血糖、抗衰老、增強(qiáng)免疫力和改善性功能的作用，對肝腎兩虛引起的消化不良、食欲不振和腹瀉等有治療作用，山藥營養(yǎng)豐富，可以滋補(bǔ)胃和肝等。

山藥蒸多久能熟

山藥一般蒸10~20分鐘即可熟。

蒸山藥的具體時(shí)間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關(guān)，平常的鍋具蒸煮，山藥切小段，需蒸20分鐘;而用高壓鍋蒸煮，由于壓強(qiáng)大，鍋內(nèi)溫度超過100度，蒸很短的時(shí)間就能熟透，只需要10分鐘即可熟透。