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1、主料：海蝦300克，香芹2棵。

2、配料：生姜、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量。

3、將蝦洗凈，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處。然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；香芹切去根部摘去葉子，洗凈切成約3厘米長的段；生姜切絲，大蒜去皮切成片，蔥切花。

4、熱鍋放油，下入姜蒜與剁椒，炒出香味。

5、下入腌制好的蝦，大火快速爆炒至蝦身卷曲。

6、放入芹菜、少許鹽與蠔油，翻炒約2分鐘。

7、最后放入蔥花與生抽，炒勻即可。