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1、材料：羊肉1000克，白蘿卜100克，料酒20克，生姜20克，蔥20克，陳皮10克，細(xì)姜絲，青蒜絲，甜面醬，辣椒醬共100克。

2、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2-4個(gè)小時(shí)，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿卜。

3、大火燒開(kāi)，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。鍋內(nèi)另?yè)Q新水，放回羊肉，下入蔥段，生姜(拍松)，陳皮等調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內(nèi)質(zhì)變酥，用筷子能戳動(dòng)時(shí)即熟。

4、將肉撈出，攤平于平盤(pán)中。

5、將鍋中鹵汁再次燒開(kāi)，撇凈浮油，留下部分倒入羊肉盤(pán)內(nèi)，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時(shí)取出切成薄片裝盤(pán)，蘸鹵汁吃。