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現(xiàn)在正是吃竹筍的時(shí)候，但不知道是不是所有竹筍都可以吃，那哪種竹子的竹筍有毒？新鮮竹筍如何處理能長(zhǎng)期保持？

哪種竹子的竹筍有毒

竹筍是禾本目禾本科植物新鮮嫩苗的總稱(chēng)，正常情況下來(lái)說(shuō)，生活中絕大部分竹筍都是可以吃的，只是說(shuō)竹筍的品種比較多，比如毛竹、麻竹、水竹等；有些可以直接炒著吃，有些則具有苦味或者是澀味，需要潮水或者通過(guò)其他處理手段后才可以吃；像稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后就可以吃了，對(duì)人體是沒(méi)有傷害的。

新鮮竹筍如何處理能長(zhǎng)期保存

竹筍口感鮮嫩，是一種很好吃的美食，但竹筍食用期比較短過(guò)了之后就沒(méi)有了，此時(shí)用一些方法可以將竹筍保持時(shí)間長(zhǎng)一些。

方法一

如果想竹筍長(zhǎng)期進(jìn)行保持，那么可以將竹筍去皮然后潮水撕成條之后曬干，曬干后竹筍的水分會(huì)變少，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，能保存好幾個(gè)月。

方法二

把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可；這種方法可以將竹筍保持至少一個(gè)月左右。

方法三

還有一種方法就是，找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子，把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

竹筍煮熟后可以冷凍嗎

可以，但不建議這樣做。

冰箱冷凍室可以幫助延長(zhǎng)竹筍的保質(zhì)期，因此煮熟之后的竹筍如果不能及時(shí)吃完，那么也是可以進(jìn)行冷凍保存的，但一般不建議這樣做，因?yàn)橹笫斓闹窆S冷凍后其口感會(huì)大大降低，更重要的是竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)受到影響，因此竹筍煮熟后是不建議再吃的。

新鮮竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單

竹筍是春天的標(biāo)志性食物，很多人喜歡吃，但卻不知道怎么做好吃，以下列方法為例，具體做法如下：

材料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。

步驟：

1、先將帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、然后分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3、之后鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

4、最后放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

注意事項(xiàng)

1、竹筍要先用開(kāi)水燙5至10分鐘，這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。

3、最后加水時(shí)，一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。

吃竹筍的注意事項(xiàng)

1、竹筍不能生吃，食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

2、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。

4、竹筍中的維生素、纖維素等含量較高，老人、兒童不宜多吃。

5、竹筍性質(zhì)寒涼，含有大量的膳食纖維，脾胃虛寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹筍。