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排骨湯、雞湯在生活中很常見，兩者都可以滋補身體，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，那么排骨湯和雞湯哪個好呢？

排骨湯和雞湯哪個好

各有長處。

排骨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的骨膠原、骨粘蛋白等，經(jīng)常喝排骨湯能促進骨骼的生長發(fā)育，而雞肉性微溫、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價值，常喝雞湯能滋補身體，適合身體虛弱的人食用。排骨湯和雞湯都含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，各有各的營養(yǎng)價值。

排骨湯和雞湯的區(qū)別

食材的區(qū)別

排骨湯、雞湯都有較高的營養(yǎng)價值，適合貧血、身體虛弱、營養(yǎng)不良的人調(diào)理身體，兩者在生活中很常見，從食材上來說，區(qū)別十分明顯，排骨湯主要是用排骨為原料，常和玉米、蓮藕、冬瓜等一起燉湯，而雞湯是用雞肉為食材，常和黨參、天麻、黃芪等藥材燉湯。

口感的區(qū)別

排骨湯、雞湯是用不同的食材制作而成，因此口感上也有區(qū)別，排骨湯大多是以骨頭、瘦肉為主，湯較為清淡，喝起來不油膩，搭配玉米、山藥、蓮藕等一起食用，會有淡淡的清甜，而雞湯是以雞肉為主，有些帶有雞皮、雞油，因此口感較為油膩，如果和黨參、黃芪等補氣藥材一起燉湯，會有濃濃的中藥香氣。

功效的區(qū)別

排骨中還含有大量的蛋白質(zhì)、骨膠原、鈣質(zhì)等，經(jīng)常食用對促進骨骼發(fā)育有較大好處，適合小孩、老年人食用，能雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有增強體力、強壯身體的作用。

雞湯上火還是排骨湯

雞湯上火。

雞湯、排骨湯營養(yǎng)豐富，適量食用不會導致上火，而中醫(yī)認為，雞肉性微溫、味甘，有溫中補脾、益氣養(yǎng)血的功效，雞湯中富含蛋白質(zhì)、脂肪，是滋補養(yǎng)生佳品，如果過量食用，或者放了滋補藥材，就會加重體內(nèi)燥熱之氣，很可能會導致上火。

排骨湯怎樣做好喝

玉米排骨湯

原料

排骨300克，玉米一根，胡蘿卜一根，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、將排骨洗凈，加料酒焯水，玉米、胡蘿卜洗凈切片，蔥姜洗凈備用；

2、將排骨、玉米、胡蘿卜下鍋煮，燒開后撇去浮沫，燉煮60分鐘；

3、起鍋調(diào)味，點少許醋，出鍋即可。

山藥排骨湯

原料

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量。

做法

1、將山藥、胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成塊狀備用；

2、燉鍋加適量清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，撈出泡沫，用水沖洗干凈；

3、燉鍋放入排骨、姜、料酒、八角，加適量水，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

4、滴加白醋，小火煮一小時后，放入山藥、胡蘿卜，小火繼續(xù)燉煮，放枸杞、食鹽調(diào)味，即可出鍋。

哪些人不能喝雞湯

消化性潰瘍者

雞湯營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪，適量食用能促進胃酸的分泌，但對于消化性潰瘍的人來說，喝雞湯會加重腸胃負擔，還可能引起消化不良、腸胃不適等。

膽囊炎患者

雞湯中含有大量的脂肪，需要膽汁參與進行消化，因此膽囊炎患者不宜食用，以免刺激膽囊收縮，加重病情。

腎功能不全者

雞湯含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，若腎功能不全者食用，很可能會加重腎臟負擔，容易加重身體不適。