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魚(yú)湯是人們生活中比較常見(jiàn)的一類(lèi)湯品，魚(yú)湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因此人們經(jīng)常自己做魚(yú)湯，但很多人在做魚(yú)湯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，一不小心魚(yú)湯就會(huì)有腥味，那么魚(yú)湯太腥怎么補(bǔ)救？魚(yú)湯怎么吃不腥？

魚(yú)湯太腥怎么補(bǔ)救

魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有一定健胃、利尿、止咳、解毒、補(bǔ)腦等作用，適量食用對(duì)人體健康具有一定好處，但由于魚(yú)是一類(lèi)水生物，處理不好會(huì)具有一定腥味，那么在煮執(zhí)之前可以用料酒或者白酒去腥，然后在煮的過(guò)程中適量加一些蔥、姜、蒜、辣椒等氣味較濃的佐料幫助去腥，這樣可以在很大程度上減少魚(yú)湯的腥味。

燉魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)、料酒、豆腐、香菜、白糖、油、鹽、醋、雞精。

做法：

1、將鯽魚(yú)洗凈切好用料酒侵泡去腥備用。

2、豆腐洗凈切好，香菜洗凈切成蔥花，姜洗凈切片。

3、坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕放入煎炸至鯽魚(yú)微黃。

4、然后放幾片姜稍炸，加適量水、蔥段、醋和白糖，大火煮開(kāi)。

5、之后放入豆腐、鹽、雞精，繼續(xù)大火即可。

玉米鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)、玉米、黃酒、香蔥、鹽、生姜、味精。

做法：

1、將鯽魚(yú)切好洗凈，用黃酒侵泡去腥備用。

2、玉米剝好洗凈切成段。

3、香蔥洗凈切好，生姜洗凈切成片。

4、然后將鯽魚(yú)放入鍋中加適量水大火煮開(kāi)。

5、煮開(kāi)后放入玉米繼續(xù)煮10分鐘轉(zhuǎn)小火悶10分鐘左右。

6、最后加入適量鹽、香蔥、生姜調(diào)味即可。

姜絲鮮魚(yú)湯

材料:鮮魚(yú)塊、姜絲、枸杞、蔥花、鹽、米酒、胡椒粉、香油。

做法：

1、將鮮魚(yú)塊洗凈，加適量米酒去腥。

2、然后把鮮魚(yú)塊放入鍋中加適量水，煮至半開(kāi)。

3、半開(kāi)之后加入姜絲、枸杞、蔥花大火煮至開(kāi)。

4、最后加入適量鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可。

魚(yú)頭木耳湯

材料：草魚(yú)頭、水發(fā)木耳、油菜、冬瓜、豬油、精鹽、味精、白糖、料酒、蔥花、姜片。

做法：

1、將魚(yú)頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈，在頸肉兩面劃兩刀，抹上精鹽去腥備用。

2、冬瓜洗凈切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈。

3、炒鍋倒豬油少許滑鍋，把魚(yú)頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色。

4、然后入料酒，加蓋略燜。

5、之后加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘。

6、當(dāng)魚(yú)頭湯汁呈乳白色而濃稠時(shí)，放入冬瓜、木耳、油菜續(xù)煮5分鐘。

7、最后加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤(pán)即可。