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做白切肉用豬的哪部分肉好 如何做白切豬肉

更新時間:2022-11-24 04:44:57作者:未知

做白切肉用豬的哪部分肉好 如何做白切豬肉

1、白切肉一般使用豬的里脊肉。白切肉,是上海鄉(xiāng)土氣十足的家常冷菜,逢年過節(jié),煮一方豬肉,趁熱拆骨,待冷卻后切成厚片,佐以醬油蘸食。后來在選料和制作工藝上得以改進(jìn),并成為上海十六浦德興館的看家菜。

2、里脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。

本文標(biāo)簽: 切肉  

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