沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-11-24 04:44:57作者:未知
1、白切肉一般使用豬的里脊肉。白切肉,是上海鄉(xiāng)土氣十足的家常冷菜,逢年過節(jié),煮一方豬肉,趁熱拆骨,待冷卻后切成厚片,佐以醬油蘸食。后來在選料和制作工藝上得以改進(jìn),并成為上海十六浦德興館的看家菜。
2、里脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。