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現(xiàn)在是吃蟹的好季節(jié)，很多人都喜歡吃蟹，并且蟹的烹飪也很簡單，那么蟹要蒸多久才熟？蟹要怎么清洗？

蟹要蒸多久才熟

一般食用的蟹蒸10-15分鐘即可。

蟹的種類可達500余種，我國一般食用的蟹大多來自海洋或是淡水湖泊，蟹中往往會寄生很多寄生蟲，體內(nèi)還會有很多細菌，一般要經(jīng)過烹飪后才能食用，蒸蟹的話一般蒸10-15分鐘左右，才能充分殺死蟹體內(nèi)的有害物質，時間太長會把蟹肉蒸太柴，影響口感。

如何判斷螃蟹熟了

螃蟹熟了的標志一般就是蟹殼變成紅色，若是蟹殼還帶有一些綠色，就說明螃蟹沒熟；還能通過蟹腳來判斷螃蟹有沒有熟，將蟹腳尖拉出，若是只拉出一點，說明已經(jīng)熟了，若是連肉都全部拉出，說明還是生的。

蒸蟹用冷水還是熱水

蒸蟹建議用冷水蒸。

用冷水蒸蟹的話可以在冷水慢慢加熱的過程中，蒸汽的蒸發(fā)來蒸熟螃蟹，這樣能保留住螃蟹的鮮味，而且用熱水蒸會使螃蟹內(nèi)外受熱不均勻，而且用熱水蒸出來的螃蟹腥味會更重。

螃蟹不洗直接蒸可以么

螃蟹建議洗了后再蒸。

螃蟹一般生活在淡水湖泊中，在其被打撈出來的時候很有可能會沾上泥土和一些水生雜草，建議先清洗過后再蒸，不僅影響食物的外觀，還影響口感。其實不論是蒸螃蟹還是煮螃蟹，在烹飪前都建議先清洗干凈。

蟹要怎么清洗

首先要準備一個盆和一個舊牙刷，把螃蟹放進盆中，倒入剛好沒過螃蟹的水，浸泡十分鐘左右。然后抓住螃蟹殼的兩邊，用牙刷刷洗其背部、腹部和嘴，再刷洗螃蟹的鉗腳，最后打開螃蟹的腹部的蓋，刷洗干凈。清洗完后的螃蟹還要用清水浸泡幾分鐘，這樣就能徹底洗干凈了。