沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-11-21 11:03:32作者:admin
金華火腿色澤鮮艷,肉質(zhì)紅白分明,口感香咸帶甜,美味可口,是一種十分受歡迎的食物,但是市場上有的金華火腿是前腿,有的是后腿,那么金華火腿是前腿還是后腿好呢?
后腿更好。
金華火腿是浙江省金華市的特產(chǎn),不僅口感咸香可口,而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,一般正宗的金華火腿是用后腿制作而成的,而前腿加工而成的嚴(yán)格來說不能稱為火腿,而是稱為“風(fēng)腿”或“方腿”,后腿與前腿相比肉質(zhì)更為肥厚,重量更大,因此一般金華火腿用后腿更好。
豬肉。
金華火腿的原材料來源于豬后腿,豬腿的肉質(zhì)肥厚,肥瘦適中,價格也相對與其他肉類低,成本更低,也更適合用來做腌制品,而且它的淵源悠久,在唐代開元年間就有關(guān)于金華火腿的記載,如果是用其他肉類制成的,則不能稱之為火腿。
咸。
火腿是一種腌制食品,為了保證火腿的口感,延長其保存時間,在制作過程中加入了大量的食鹽,而且經(jīng)過了長時間的發(fā)酵沉淀,因此做出來的火腿味道是很咸的,在吃之前需要經(jīng)過反復(fù)的清洗、浸泡逼出部分咸味,否則可能會影響食用口感。
材料:金華火腿、雞、尖筍、干貝、生姜、料酒、食鹽。
做法:
1、火腿清洗干凈,浸泡3-4小時,撈出,切片備用。
2、尖筍和干貝分別用清水浸泡1小時;尖筍切條備用。
3、將雞處理干凈,放入砂鍋中。
4、加入火腿、尖筍、干貝,放入生姜和料酒。
5、加入足量清水,開大火煮沸。
6、轉(zhuǎn)小火燉2小時左右,直至所有食材軟爛。
7、根據(jù)自己的口味調(diào)入少許食鹽即可。
材料:金華火腿、大米。
做法:
1、金華火腿洗凈,切成小粒備用。
2、大米淘洗干凈放入鍋中,加入足量清水。
3、開大火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火煮至粘稠。
4、將火腿放入攪勻繼續(xù)煮10-15分鐘。
5、盛出,食用即可。