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馬鈴薯也就是我們生活中常說的馬鈴薯，有的時候我們會發(fā)現(xiàn)馬鈴薯的表面會變成青色，那么馬鈴薯發(fā)青能吃嗎？

馬鈴薯發(fā)青能吃嗎

建議不吃。

發(fā)青的馬鈴薯建議是盡量不要食用的，因為可能會危害到人體健康。馬鈴薯發(fā)青是發(fā)芽之前的征兆，發(fā)芽的馬鈴薯是有毒的，所以發(fā)青的馬鈴薯中可能會含有一種茄堿的物質(zhì)，也就是我們常常聽見的龍葵堿這種毒素。

這種物質(zhì)被人體吸收之后可能會導(dǎo)致中毒反應(yīng)，可能會出現(xiàn)口麻、口干舌燥、心悸氣短等不適癥狀，甚至還有可能會出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，所以為了人體的生命健康，發(fā)青的馬鈴薯是不建議吃的。

吃了發(fā)青的馬鈴薯怎么辦

視情況而定。

吃了發(fā)青了馬鈴薯是需要根據(jù)每個人的身體情況和食用情況來做判斷的。

若是土豆本身發(fā)青程度很低的話，而且還是將土豆發(fā)青的部位給削去再烹飪的話，其中對于人體有害的龍葵堿含量是很低的，基本不會對人體造成影響，所以吃了這樣的馬鈴薯一般是沒有關(guān)系的，只需要觀察即可。

但是若是吃了發(fā)青程度比較嚴(yán)重的馬鈴薯的話，如論是削皮還是高溫烹飪，都是有可能會對身體產(chǎn)生傷害的，可能會引起中毒，這個時候建議觀察一段時間，若是身體出現(xiàn)了不適癥狀的話，立即就醫(yī)，在醫(yī)生的診療判斷下治療。

馬鈴薯如何挑選

馬鈴薯的挑選比較簡單，一般是從外觀上來選擇，其口感和其他的挑選條件不適用于土豆，所以有以下幾點(diǎn)：

外觀上

從外觀上挑選馬鈴薯，一般是建議挑選形狀比較圓潤、干燥的土豆，這樣的土豆處理起來比較方便，并且有利于保存，也能證明其沒有被浸泡過。

其次就是選擇表皮是亮黃色、且色澤比較均勻的土豆，這樣的土豆品質(zhì)較好。

最后就是不要選擇表皮有明顯的破損的土豆，或者是被削去、切去部分的土豆，這樣的土豆是不利于保存的，非常容易變青發(fā)芽。

吃馬鈴薯的注意事項

1.不宜吃發(fā)青發(fā)芽的土豆：吃馬鈴薯的時候，不要吃發(fā)青或者發(fā)芽的馬鈴薯，這樣的馬鈴薯對于人體是有害的。

2.不宜食用過多：馬鈴薯本身是一種富含淀粉的食物，非常容易飽腹，食用過多不利于吸收，很容易造成消化不良，所以也不宜吃過多。