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菜苔炒臘肉

1、制作原料：紫菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。將紫菜苔用手折斷成4、5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0、3厘米厚的片;

2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。