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鵝蛋蛋黃凝固了不能吃，凝固原因：

1、腌制過的蛋

鵝蛋蛋黃凝固在生活中并不常見，一般只有腌制過的生鵝蛋，因為放置在鹽水內(nèi)的時間較長，會導(dǎo)致蛋黃內(nèi)的蛋白質(zhì)變性凝固，而這種蛋蛋液成固態(tài)，加上鵝蛋本身就帶有厚重的腥味，所以常被認(rèn)成“壞蛋”。

2、孵化過的蛋

鵝蛋是經(jīng)過孵化后，沒孵化出來鵝雛的“寡蛋”也會出現(xiàn)蛋液凝固的情況，在生活中極為常見，這種蛋最好別吃，首先不知道它存放了多長的時間，其實這種蛋味道很腥臭，難以入口。