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1、清蒸鯽魚

食材：鯽魚1條，姜1塊，蔥1根，紅椒1根，蒸魚豉油1湯匙，食油1大勺。

做法：準(zhǔn)備所需材料（鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的），將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上，放蒸鍋上大火蒸8分鐘，紅椒，姜和蔥切成絲，將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜絲和蔥絲和紅椒絲，將食用油放鍋內(nèi)燒滾，然后將滾油淋在鯽魚上，再淋上蒸魚醬油即可！

2、紅燒鯽魚

食材：鯽魚1條，食鹽5克，醬油5克，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，細(xì)香蔥5克，白糖3克，植物油20克。

做法：炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽，沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可！

3、鯽魚豆腐湯

食材：姜片適量，鯽魚1條，蔥段適量，嫩豆腐250克，油適量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，雞粉5克，鹽3克。

做法：鍋中倒油，翻入姜片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃后翻面，鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚，加入姜片、蔥段、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克、嫩豆腐250克，大火煮沸轉(zhuǎn)至中火，加蓋燉煮15分鐘，出鍋，完成！

4、蔥烤鯽魚

食材：鯽魚500克，蔥100克，水淀粉適量，色拉油適量，醬油2湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，白糖少許，黃酒2湯匙

做法：將鯽魚去鱗去內(nèi)臟，剞斜刀，用蔥、姜、醬油腌制4分鐘，將腌制好的鯽魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內(nèi)留油少許，加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鯽魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。