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1、工具/原料：萵筍1000克，小米辣100克，白醋200克，食鹽50克，味精5克，蒜仁5瓣，生姜4片，花椒數(shù)粒，清水1000克。

2、萵筍去葉及皮，切成5厘米長(zhǎng)、小指粗的條。

3、萵筍條入盆，加入10克食鹽拌勻腌20分鐘，控去汁水。

4、小米辣洗凈去蒂，晾干表面水分，斜刀切成兩段。

5、不銹鋼鍋上火，倒入清水燒開(kāi)，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食鹽，以小火煮出味，加入白醋和味精攪勻，離火晾冷。

6、取一干凈小泡菜壇子，裝入萵筍條，倒入調(diào)好的味汁，加蓋密封，泡1天即可食用。