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1、材料：螃蟹適量，生姜，辣椒，鹽，福建老酒，耗油。

2、把螃蟹用清水沖洗干凈。

3、裝盤，準(zhǔn)備先大火隔水蒸幾分鐘，正螃蟹的殼比較軟，容易熟。

4、把蒸好的螃蟹放涼，對半切，清洗里面的雜質(zhì)，待用。

5、把事先準(zhǔn)備好生姜和辣椒放入六成熱的鍋中，翻炒一會兒。喜歡更辣的可以多加辣椒

6、把準(zhǔn)備好的螃蟹放入鍋中，中火翻炒。差不多的時候，加入鹽，福建老酒，耗油，再繼續(xù)炒一會兒。

7、最后把炒好的螃蟹裝盤。