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1、主料：五花肉250克。

2、輔料：黃瓜1根。

3、五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開。

4、繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血末雜質(zhì)。

5、撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至肉熟透。

6、關(guān)火后把肉浸在原湯中20分鐘，然后取出瀝干晾涼。

7、用刀把肉切成薄片。

8、黃瓜和蔥白切絲。

9、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤。

10、大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調(diào)味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。