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1、準(zhǔn)備原料：蝦仁1小盤，雞蛋 3個(gè)，蘆筍1小把，姜末少許，淀粉1小勺，料酒1勺，油鹽適量。

2、鮮蝦去殼后挑出蝦線，放入鹽、姜末、料酒和淀粉等調(diào)味料腌制一下；

3、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將蘆筍整根放入鍋中焯燙變色后撈出切成段；

4、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽調(diào)味， 打散備用；

5、熱鍋涼油，倒入雞蛋液入鍋煎至微微定型后劃散成小塊盛出；

6、燒熱鍋放入適量的油，將蝦仁入鍋煸炒；煸炒變色后加入蘆筍進(jìn)去翻炒；再加入少許鹽調(diào)味；

7、最后加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。