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1、蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲。

2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂。

3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮。

4、約1小時后取出野豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲。

5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。