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1、食材：草魚500克、酸菜150克、食用油適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、香菜少許、花椒少許、蔥少許、雞蛋清少許、酸辣椒適量、花椒少許。

2、先把草魚剖開(kāi)洗干凈，再把魚頭剁下來(lái)，把兩邊的肉分開(kāi)切下來(lái)，把魚頭和骨頭再洗干凈血水，理瀝干水份。

3、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。

4、再把魚片放水里多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝干水份。

5、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻腌制10分鐘左右，再把雞蛋打個(gè)小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會(huì)爛而且好吃。

6、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準(zhǔn)備好。

7、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來(lái)。

8、大概煮上15-20分鐘，待酸菜和調(diào)料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟后，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來(lái)，用碗裝上。

9、鍋里只剩下湯，把湯加再澆開(kāi)，再把魚片倒入鍋里，用勺子把魚片撥開(kāi)。

10、煮開(kāi)后馬上把魚片撈出來(lái)放在魚頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來(lái)。

11、再把魚片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把鍋里倒上油燒熱，澆在魚片上面。

12、再把湯從碗邊加進(jìn)碗里，可口的酸菜魚就做好了，那魚湯真是美極了，如湯吃不完，還可以用來(lái)下面條，味道也不錯(cuò)喲。