食材竹蟶子竅門 竹蟶子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
2023-09-13
更新時(shí)間:2023-09-13 19:06:01作者:未知
1、選的部位很重要,炒牛柳一定要選牛里脊,這是牛身上最嫩的部位。
2、切牛肉的方法,要逆著牛肉的紋理切片,再順著切絲。
3、切好的肉要提前腌制,腌時(shí)除了加入調(diào)味料和淀粉保持肉的鮮嫩,蛋清和油也是必不可少的。這樣肉下鍋時(shí)才能迅速滑炒開,不至于粘連。
4、腌牛肉最好用手抓拌,可以很好地了解肉質(zhì)腌制的情況,打入適量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。
5、一定要用大火滑炒,不要炒太長時(shí)間。