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1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。

2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節(jié)螺紋）。

3、把鍋?zhàn)訜裏?，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。

4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。

6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。