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1、主料：面粉400克、香椿400克、雞蛋3個。

2、輔料：溫水280克、酵母4克、油適量、鹽少量。

3、做法：

（1）用溫水融化酵母和面團餳發(fā)，大約1小時左右，面團餳發(fā)兩倍大。餡餅的面團要比蒸饅頭的軟一些。

（2）冷凍的香椿暖化后燒開水燙一下，不要燙久了，水開放香椿，在燒開就可以撈出來過涼控水。

（3）雞蛋打散炒熟、炒散，雞蛋塊可以大一點，蒸包子用比較香。

（4）香椿切碎，放入雞蛋，在放入食用油和鹽。

（5）拌勻即可。香椿雞蛋餡不用放胡椒粉和蔥等，天然的鮮香正好。

（6）面團松弛排氣。

（7）分成小面劑子，揉圓，搟皮，皮要薄一點，不到半厘米的厚度，面劑子的大小隨意。

（8）放餡，隨便收口，捏嚴就可以。

（9）包好餡的收口向下放置。

（10）不用搟，用手掌輕輕拍扁成1厘米厚的餅，不要太薄的。

（11）平底鍋放油，把小餅兩面煎烙變色。

（12）倒入開水，水到餅的厚度的一半高，蓋好鍋，中火煎。

（13）看到水干，開鍋，在煎干水汽，兩面翻動下即可。