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1、原料：調(diào)料：剁椒、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、水淀粉、紹酒、胡椒粉、鹽、生油、雞蛋、香油、香醋、生抽。

2、草魚(yú)洗凈去頭、去骨一劈兩片。

3、用刀片下腹部刺。

4、將魚(yú)肉切成片。腹部刺切塊。

5、用雞蛋清、水淀粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚(yú)肉上漿抓勻、淋少許生油。

6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁。

7、鍋中做高湯或開(kāi)水加少許鹽、姜絲、生油。魚(yú)片下鍋開(kāi)水氽一下出鍋。

8、魚(yú)肉連湯放入碗中。

9、另做鍋內(nèi)放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味。

10、放入剁椒翻炒出香味。

11、放入榨菜絲翻炒。

12、煸炒出香味、加入生抽、香醋、調(diào)味最后淋少許香油。

13、將超好的榨菜肉丁剁椒鹵倒入到魚(yú)肉上即可，香味滲入魚(yú)肉中，連湯帶肉有碗米飯最過(guò)癮。