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1、食材：蝦2只、雞蛋1個、玉米淀粉10g。

2、蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱冷凍。

3、蝦洗凈去蝦線剁成泥。蛋黃、蝦泥和蝦松混合。沒有蝦松可以不放，味道也不會差。

4、上一步的混合物里，加入玉米淀粉拌成酸奶狀糊。

5、蛋白打發(fā)到倒扣碗不會滴落的程度。將三分之一蛋白倒入上一步調好的蛋黃糊中，切拌翻拌的手法混合均勻?；旌虾煤?，倒回蛋白碗中，繼續(xù)用翻拌的手法拌均勻。

6、混合好的蛋白糊倒入裱花袋，剪一個小拇指粗的口。沒有裱花袋用保鮮袋，剪同樣大的口。

7、平底鍋開小火，兩分鐘，關火蓋蓋子燜兩分鐘。開小火，兩分鐘，關火蓋蓋子。反復幾次，直到蝦條輕輕一碰就可以從平底鍋上移動，并且變得酥脆。

8、勻速將蝦條擠入鋪好油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱中。

9、170℃，烤15-20分鐘，看烤箱的火候。上色好，別糊了就可以。想要顏色好看，可以100℃，烤40分鐘即可。