沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-10-31 18:44:03作者：admin
去市場買了好多螃蟹，打算招待朋友一起吃飯，但吃螃蟹還需搭配一些其他的菜肴，不知道螃蟹配什么炒菜好呢？
螃蟹味咸、性寒，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、鉀、膽固醇、磷、維生素A等營養(yǎng)成分，在食用時應搭配一些性溫、富含維生素、低脂肪、低膽固醇的食材炒菜同吃為宜，這樣可降低食用螃蟹后的寒性，還能互補螃蟹中較為缺乏的微量元素營養(yǎng)，如：玉米百合炒西芹、香菇炒西蘭花、甜豆山藥炒黑木耳、欖菜炒四季豆等。
材料：西芹3根，鮮百合2個，玉米粒150克，蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。
做法
1.將西芹和玉米飛水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下百合炒至斷青。
3.將飛過水的西芹和玉米粒加入鍋內(nèi)一起煸炒1分鐘，沿鍋邊溜點水，加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
原因：新鮮的百合和螃蟹一樣都是秋季的應季食材，其味道甘甜，含有百合苷、生物堿、膳食纖維、硒元素、銅元素等營養(yǎng)成分，搭配玉米、西芹炒食，營養(yǎng)好吃，與螃蟹一起吃，還能補充營養(yǎng)。
材料：西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升。
做法
1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。
3.最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。
原因：油綠的西蘭花富含胡蘿卜素、維生素A、維生素C、葉酸等營養(yǎng)，均是螃蟹所缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，加上甘香的香菇，搭配橘黃色的螃蟹同吃，不僅營養(yǎng)互補，顏色還黃綠相間十分好看，讓人食欲大開。
材料：甜豆120克，山藥300克，木耳10朵，胡蘿卜少量。
做法
1.將山藥削皮洗凈切片，甜豆撕經(jīng)一切二，黑木耳泡開洗凈放開水鍋內(nèi)煮4分鐘，胡蘿卜削皮切片。
2.起油鍋依次下胡蘿卜、甜豆、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調(diào)味即可。
原因：甜豆、山藥、黑木耳含有的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)非常豐富，而且其炒制的顏色十分好看，搭配螃蟹一起吃，好看又營養(yǎng)，而且這道菜屬于快手菜，制作方便又簡單。
材料：四季豆適量，欖菜適量。
做法
1.四季豆洗凈瀝干，切成小段。
2.國內(nèi)加油，燒至3分熱，加入花椒爆香，再加入四季豆翻炒，入調(diào)味料。
3.炒至四季豆熟時，加入欖菜翻炒半分鐘，即可裝盤。
原因：欖菜四季豆顏色翠綠中帶點黑，螃蟹橘黃色，看著十分美好誘人，加上四季豆含有的膳食纖維、微量元素豐富可補充螃蟹營養(yǎng)，是非常均衡膳食的搭配推薦。
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。
材料：螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；
2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；
5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
材料：螃蟹一只、大米、姜絲、鹽、白胡椒。
做法
1.大米清洗干凈后，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。
2.收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3.開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。
4.下入螃蟹塊，姜絲，再熬5分鐘左右關火，再燜5分鐘即可盛出食用。