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雞蛋，又名雞卵、雞子，營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們稱(chēng)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。每天食用1個(gè)雞蛋已經(jīng)成為不少長(zhǎng)壽老人延年益壽的經(jīng)驗(yàn)。

雞蛋適合和什么一起炒

雞蛋+番茄

者搭配能為機(jī)體提供全面的營(yíng)養(yǎng)，并有一定的美容和抗衰防老功效。

雞蛋+韭菜

二者一起炒食，可以起到補(bǔ)腎、行氣、止痛的作

雞蛋+菜花

菜花與雞蛋搭配，能促進(jìn)止血及皮損愈合，且具有健脾開(kāi)胃、防老抗衰的功效。

吃雞蛋有什么好處

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。雞蛋富含卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智、改善記憶力。

吃雞蛋要注意什么

人群宜忌

一般人均可食用。尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者及婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)。高血壓、高脂血癥、冠心病患者宜少食雞蛋，患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食雞蛋。

選購(gòu)

可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋;手搖時(shí)發(fā)出晃蕩聲音的是變質(zhì)的雞蛋。

保鮮

放雞蛋時(shí)要大頭朝上,使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。溫度在20°C左右大概能放1周。

料理

做炒雞蛋時(shí),將雞蛋順一個(gè)方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被機(jī)體吸收。

雞蛋蔬菜色拉

原料

雞蛋4個(gè),番茄2個(gè)，熟土豆、蘋(píng)果、黃瓜、胡蘿卜各1根，生菜、玉米粒、煉乳、色拉醬各適量。

制作

1.雞蛋煮熟去殼，對(duì)半切開(kāi);生菜洗凈鋪在盤(pán)中，番茄、黃瓜切圓片。

2.熟土豆、蘋(píng)果、胡蘿卜均切粒,加入玉米粒、部分色拉醬、煉乳拌成色拉底料。

3.將色拉底料置于生菜上，盤(pán)中擺入雞蛋、 番茄片、黃瓜片，澆入剩余色拉醬即成。

功效

做法簡(jiǎn)單,口感美味,可以補(bǔ)充維生素,益智健腦。