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高粱米屬于禾本科植物高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一，屬于藥食同源糧食，那么高梁米怎么做好吃呢？

高梁米怎么做好吃

高粱米中主要富含淀粉，此外還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)元素，用來做粥做飯，口感略顯粗糙，但是用來磨成面粉做成點(diǎn)心吃，則細(xì)膩營養(yǎng)很多，有健脾益胃，充饑養(yǎng)身的作用。常見的吃法有以下一些。

高粱米甘蔗汁粥

材料：高梁米150克，甘蔗汁100克。

做法：

1.將高粱米清洗干凈，用清水浸泡1-2小時(shí)備用。

2.鍋中加適量清水，煮沸，下入高梁米，繼續(xù)煮沸片刻。

3.再倒入甘蔗汁，轉(zhuǎn)小火熬煮至高梁米熟即成。

好處：益氣生津，健脾養(yǎng)肝，適宜于氣郁者食用調(diào)理。

高梁米糊

材料：高粱米80克，冰糖20克。

做法：

1.高粱米淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時(shí)。

2.將泡好的高梁米倒入豆?jié){機(jī)中，加水至上下水位線之間，按米糊鍵煮至豆?jié){機(jī)提示米糊做好。

3.加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可食用。

好處：高粱米富含的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，達(dá)到消食化積，和胃溫中的功效，對(duì)腸胃有一定的補(bǔ)益作用。

高梁紫米饅頭

材料：面粉300克，高梁米面，紫米面各100克，酵母5克。

做法：

1.取200克面粉備用，剩下的面粉和高粱米，紫米混合，淋入一半酵母水，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長圓形面片，疊放在一起，卷成圓筒狀，切成大小均勻的饅頭生坯。

3.將切好的饅頭生坯放入蒸籠中蒸熟即可。

好處：高梁紫米饅頭中含有豐富的粗纖維，經(jīng)過發(fā)酵后要更長時(shí)間才能消化，因此更給人以飽腹感，有利于控制飲食。

高梁米糕

材料：高梁300克，紅豆沙150克，白糖150克。

做法：

1.將高梁米洗凈，倒入適量清水，放入蒸籠中蒸熟備用。

2.取兩個(gè)磁盤，取一半高粱米放入盤中鋪平，用手壓成2-3厘米的厚片，剩下的高粱米放入另一個(gè)盤中壓好。

3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡。

4.將另一半壓好的高梁米扣在豆沙餡上，再用刀抹平。

5.食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤中，撒入白糖，即可食用。