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高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，那么高粱米怎么吃最好吃？

高粱米怎么吃最好吃

1、鱈魚高粱飯

高粱米可以用來和鱈魚一起煮飯。先將高粱米淘洗干凈，放到清水里面浸泡一個小時候再拿出來。將泡好的高粱米放進鍋子里面，加入大量的清水，蒸半個小時。將鱈魚解凍后，切成小丁，用料酒、食鹽等腌制十分鐘。將青紅椒切成丁狀，放到鍋子里面炒軟。接下來，將淀粉散入到腌好的鱈魚里面，攪拌好，將鱈魚放到油鍋里面煎至金黃之后撈出。接著，將蒸好的高粱飯盛出來，里面加入少許的食鹽，加入香油和鱈魚塊，再將青紅椒也加入進去，攪拌好之后，就可以吃了。

2、煮粥喝

將羊肉洗干凈后，放到沸水里面燙一燙，撈出來切成薄片。將羊肉片放到鍋子里面，加入羊肉湯、料酒等調(diào)料一起熬煮。將高粱米淘洗好之后和切好的蘿卜丁一起放進鍋中。待到高粱米熟的時候，將食鹽、蔥姜末和麻油等調(diào)料加進去，攪拌均勻就行。

高粱米飯怎么煮

先要將高粱米放到清水里面浸泡半個小時，這樣更容易煮熟。接下來，將高粱米放到電飯鍋里面，加入三倍的水，開始煮。接著，準備適量的大米，將大米淘洗干凈，放入到鍋子里面，再加入適量的水，煮二十分鐘左右就行。

高粱米有什么作用和功效

1、年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。

2、降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。

3、幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫(yī)認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。

4、其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。