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1、低筋面粉90克，高樂(lè)高10克，雞蛋4個(gè)，牛奶80克，色拉油70克，白砂糖30+50克，白醋3滴。雞蛋分成蛋清和蛋黃，裝蛋清的容器要做到無(wú)油無(wú)水，蛋清里不能有一點(diǎn)點(diǎn)的蛋黃。

2、蛋黃加30克白砂糖，用手動(dòng)打蛋器打至糖溶化，蛋黃顏色變淺。

3、加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。

4、低粉和高樂(lè)高粉混合后篩到蛋黃糊中，用刮刀十字型切拌，動(dòng)作要輕且快，拌至無(wú)明顯顆粒光滑狀。放一邊備用。

5、預(yù)熱烤箱180度，10分鐘。打發(fā)蛋清，最好用電動(dòng)打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋。

6、幾滴，打至泡沫豐富加入50克糖的三分之一。

7、提至中速，繼續(xù)打，糖化后再加入三分之一，重復(fù)至50克糖都加入并打化后，提至最高速，打到蛋白有質(zhì)感，花紋明顯，打蛋器抬起時(shí)有直立小尖頭的干性發(fā)泡階段。這時(shí)蛋白可以立得住筷子。

8、用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黃糊中，切拌均勻，重復(fù)三次，蛋糕糊就做好了。

9、倒入蛋糕模子中，7到8分滿，輕震幾下，震出糊中的氣泡。入烤箱中層，180度45分鐘。

10、烤好后取出來(lái)震一下，立即倒扣在烤網(wǎng)上，稍涼后脫模。