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1、澄面（澄粉），又稱小麥澄面，也就是小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N各樣美味的點心。它實際上是一種加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉經常用于制作點心，點心皮面會呈透明狀。

2、水晶蝦餃

材料：

澄粉、蝦適量，胡蘿卜少許，淀粉、食鹽、料酒、香油各適量

做法：

(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿卜切成小粒，加入食鹽、料酒、淀粉、香油攪拌;

(2)將澄粉揉成面團，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好;

(3)放在蒸籠上蒸熟即可。