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1、用料：大閘蟹5只、鮮茴香20克、姜10克、蒜10克、蔥白10克、茶籽油100克、鹽2克、孜然粉10克、花椒粉3克、胡椒粉3克、醬油15克、蠔油15克、酒15克。

2、大閘蟹洗凈砍件后濾去水份。

3、灑入生粉。

4、燒熱茶油，把大閘蟹煎炸透，盛起待用。

5、原鍋下點(diǎn)茶油，爆香姜蔥蒜。

6、下大閘蟹。

7、加入調(diào)味料蠔油、醬油、酒、鹽、炒透。

8、撒入孜然粉等香料，炒均勻。

9、關(guān)火，放鮮茴香。

10、即可上碟食用。