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我們都知道，夏季天氣炎熱，胃口不好。大家可以試試涼拌菜，一起學(xué)習(xí)下涼拌芹菜花生米吧！

涼拌芹菜花生米怎么做

原料：花生米、蔥段、姜片、八角、鹽、胡蘿卜、芹菜各適量。

做法：

1、把花生米用清水泡20分鐘左右，然后放到鍋里加蔥段、姜片、八角和適量鹽開(kāi)煮。先大火燒開(kāi)然后小火煮就可以了，花生煮面后就關(guān)火。

2、關(guān)火后不要著急撈出花生米，讓花生米泡在湯里充分入味，完全冷卻后再倒入保鮮盒，放冰箱里冷藏保存起來(lái)，等需要招待客人的時(shí)候再取出。

3、需要做涼拌花生米的時(shí)候，就盛出一些花生米放在盤(pán)子里。然后再切些胡蘿卜和芹菜，把胡蘿卜絲芹菜放到開(kāi)水里焯至斷生，撈出瀝水后與花生米放在一起，倒入事先準(zhǔn)備好的料汁或調(diào)味料拌勻就可以上桌了。

老醋花生米

原料：油炸花生米。

輔料：香菜末、醋、白糖。

做法：

1、油炸花生米放在盤(pán)子里。

2、加香菜末、醋和白糖拌一下就行了。

生花生米怎么剝皮又快又好

一、熱水浸泡法

把生花生米用90度左右的熱水浸泡5到10分鐘，由于花生的品種及水溫不同，具體浸泡的時(shí)間還需要你自己掌握一下。當(dāng)花生米表面的花生紅衣被浸泡至皺皺巴巴，這個(gè)時(shí)間就是最容易剝皮的時(shí)候，泡的時(shí)間太短或太久都不好剝皮。

二、帶水冷凍法

把花生米用清水浸泡至稍微發(fā)脹后，放在冰箱里冷凍24小時(shí)，然后取出花生米放在烈日下暴曬，曬到花生紅衣干癟破裂，用手輕輕揉搓幾下就可以去掉花生紅衣了。

三、粗砂摩擦法

把花生米和干凈的粗砂混合在一起，戴上厚手套用力猛搓花生米和粗砂的混合物，也可以把花生米和粗砂的混合物裝在布包中猛搓，利用粗砂產(chǎn)生的摩擦力把花生紅衣搓掉，最后再用篩子把粗砂篩掉，用清水把搓掉的花生紅衣沖洗干凈就可以了。這種方法對(duì)干花生米或鮮花生米都同樣很適用。

四、微波加熱法

把花生米放入微波爐，用中火檔加熱（加熱時(shí)間我是自己估算的，別烤焦），加熱到微熟，外皮就會(huì)變脆。稍許冷卻后用手來(lái)回搓，外衣就會(huì)碎掉。最后過(guò)一下篩就好了。缺點(diǎn)和第一條用熱水浸泡法一樣，搓的太過(guò)力容易把花生米搓成兩瓣。