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芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜。而且，芹菜有很好的清肝利水的作用，經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥作用。那么，如何挑選較嫩的芹菜呢？

芹菜怎么選嫩的

看外表

選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉

新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的不宜買，粗纖維多，口感老。

掐芹菜

挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的稈部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類

市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃，較嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆，可以根據(jù)需要來(lái)選擇。

吃芹菜有什么好處

1、芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍铩⑸匣鸬纫鸬目诟缮嘣?，?jīng)常肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可以適當(dāng)多吃些芹菜。

2、芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內(nèi)水鈉潴留（鈉離子潴留細(xì)胞外而引起水腫），利尿消腫，而芹菜中的堿性物質(zhì)則具有震驚安神的作用。

3、芹菜經(jīng)腸內(nèi)消化會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

4、芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)

芹菜，味甘、性涼，內(nèi)含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素P等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，既能夠?qū)⑵渥鳛槭澄?，也能夠?qū)⑵湟暈榱妓帯?/p>