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1、準備用料。高筋粉330克、水220克、糖6克、鹽1克、酵母3克、新鮮豬肉300克、荸薺150克、生抽1勺、蠔油1勺、魚露1小勺、鹽少許、料酒適量、糖適量、香蔥適量、黑芝麻1小把、油適量。

2、把面團材料放東菱面包機中混均后揉成光滑的不粘手的面團后進行發(fā)酵。

3、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發(fā)酵結束。

4、面團發(fā)酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻后，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。

5、把發(fā)酵好的面團排氣后分成20克一個的劑子。

6、把分好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片。

7、取一個圓面片，放入肉餡，然后像包包子那樣褶子包好。

8、依次全部包好。

9、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿后稍煎一下。

10、加入適量冷水后蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。

11、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。