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鴨脖是生活中常見一種食材，通常食用煮鹵味食用，口感香辣美味，就是不知道鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨脖子具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有不少的蛋白質(zhì)，碳水化合物，不飽和脂肪酸，以及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等多種礦物質(zhì)，還有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，并且口感富含有嚼勁，很是美味，適合用來當(dāng)零食吃。

增強(qiáng)免疫力

其中磷構(gòu)成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細(xì)胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護(hù)細(xì)胞和提高免疫力的作用。

改善皮膚

鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。酸蘿卜老鴨湯含有豐富的維生素C、B族維生素和維生素E，這些都是具有美膚作用的物質(zhì)，經(jīng)常食用可以起到皮膚水潤(rùn)白皙的效果，維生素A能保護(hù)視力，防止夜盲癥和視力減退，還能提高免疫力；維生素E具有抗氧化作用，可修復(fù)皮膚延緩衰老。煙酸有促進(jìn)血液循環(huán)，保持皮膚健康的作用。

增強(qiáng)食欲

老鴨湯脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的蘿卜一起燉湯，其咸酸的滋味，更是讓人食欲大開，非常適合食欲不振的人群食用。

鴨脖吃多了的危害

若是食用一些質(zhì)量過關(guān)，正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的鴨脖，一般不會(huì)出現(xiàn)什么不適情況，但是如果吃多了劣質(zhì)鴨脖，可能會(huì)有以下的幾點(diǎn)危害：

1、淋巴結(jié)過多。鴨脖中含有不少的淋巴組織，若是沒有去除干凈，或者烹飪時(shí)溫度不夠高、時(shí)間不夠長(zhǎng)，容易攝入病毒、細(xì)菌，容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，不利于人體健康。尤其是一些小作坊制作的鴨脖子，很可能沒有全部去掉淋巴結(jié)。

2、有些鴨脖在加工時(shí)可能會(huì)添加不少香辛料，以及亞硝酸鹽、香精。而若是大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀，尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。