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1、小龍蝦，剪掉頭部，去掉蝦線，用刷子清洗干凈。

2、土豆去皮清洗干凈煮熟切片碼去砂鍋。干辣椒剪短用清水浸泡備用。

3、鍋里倒油，下入蒜和姜，爆香。

4、下入干辣椒段爆香。

5、放花椒，麻椒，香葉，八角，陳皮爆香。

6、倒兩勺豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒小龍蝦，翻炒變色后加適量料酒。

8、加醬油和耗油翻炒至完全變紅，倒兩碗清水，燜五分鐘。

9、撈出蓋在土豆片上，淋上湯汁。燜煮五分鐘即可。

10、出鍋前放上香菜蔥花就完美了。