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1、用料：香菇3朵、鹽適量、胡蘿卜一個(gè)、小的花椒面適量、尖椒一個(gè)小的、蘑菇適量、生抽適量、洋蔥半個(gè)、土豆一個(gè)小的、長條茄子一個(gè)、番茄一個(gè)小的、面條300g。

2、將以上各種蔬菜切成小丁。

3、鍋內(nèi)放油預(yù)熱，先將洋蔥、番茄、香菇、尖椒、胡蘿卜倒入鍋內(nèi)炒香，再將土豆、茄子丁倒入鍋內(nèi)加入調(diào)味料鹽、花椒面、生抽、蘑菇適量翻炒兩分鐘。

4、往鍋內(nèi)加水，淹沒過所有的蔬菜，改小火，燜10分鐘，起鍋。

5、將面條下鍋煮熟。

6、將煮熟的面條過濾掉水分。

7、將煮好的茄丁香菇鹵澆在面條上，攪拌均勻即可食用。