沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-10-24 13:38:38作者：未知
1、材料：蛋黃糊、玉米油21克、清水20克、細紗糖8克、蛋黃2個、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2個、細紗糖30克。
2、準備食材，進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的。
3、將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。
4、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位，這決定著你蛋糕的成敗。
5、加入過篩兩次以上的低筋面粉。
6、混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致面粉起筋的。
7、混合好的面糊很細膩，放一旁備用。
8、蛋清打發(fā)出大氣泡后分三次加入細砂糖。
9、打發(fā)的狀態(tài)是細膩的硬性發(fā)泡。
10、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。
11、將混合好的面糊倒入蛋白糊中。
12、翻拌均勻。
13、倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。
14、放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。
15、取出倒扣晾涼后脫模。