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1、食材：韭菜160克，雞蛋3個(gè)，紅辣椒3個(gè)，鹽適量，淀粉少許。

2、準(zhǔn)備好韭菜和雞蛋，雞蛋3個(gè)就可以了，拍照時(shí)候多放了一個(gè)。

3、將雞蛋液攪拌均勻。

4、放入2勺淀粉水，加淀粉水可以增加雞蛋皮的柔嫩口感。

5、韭菜切段。

6、電餅鐺預(yù)熱，擦上少許油，倒入蛋液攤成蛋餅。

7、將雞蛋餅切成條后再切段。

8、鍋預(yù)熱注入油，放入紅辣椒炸幾秒鐘。

9、倒入韭菜炒半分鐘。

10、放入雞蛋皮和鹽快速翻炒半分鐘即可關(guān)火出鍋。