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1、主料：油皮4張、肉餡50g、姜蔥水兩勺、鹽適量、黃酒一小勺、油適量。

2、將油皮在水中泡發(fā)半天。

3、準備肉餡，倒入泡過姜蔥的水兩勺，鹽適量，黃酒一小勺。

4、攪拌均勻成稀糊狀。

5、油皮撈出，輕輕擠出水分，將兩張油皮相疊放在砧板上。

6、將肉餡用筷子輕輕推滿在油皮上。

7、切去邊角不整齊的部分，將油皮輕輕卷成一卷，最外面一層粘少許清水粘牢。

8、切成均勻的長條。

9、鍋內(nèi)燒油至五成熱，將油皮卷用漏勺輕輕放入鍋中炸兩分鐘。

10、將所有的油皮卷炸一次撈出。

11、待鍋中油燒到七八成熱的時候?qū)⒄ê玫挠推ぞ碓俚谷脲亙?nèi)，復炸至表面金黃即可。