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1、主料：土豆1個(gè)、雞蛋4個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精適量。

2、土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用。

3、洋蔥切絲，雞蛋加鹽，加黑胡椒粉，加雞精打散。

4、平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。

5、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點(diǎn)）和鹽。

6、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要?jiǎng)渝佔(zhàn)?，中小火?～3分鐘。

7、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個(gè)比鍋?zhàn)由源蟮谋P(pán)子，扣在鍋上，翻轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，把鍋中蛋餅倒扣出?lái)在盤(pán)子上，把鍋?zhàn)臃呕卦钆_(tái)，端著盤(pán)子沿鍋邊把盤(pán)中的蛋餅慢慢滑入鍋中。

8、再繼續(xù)中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。

9、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類(lèi)的一起食用。