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說(shuō)到牛肚，大家都比較熟悉，也很多人都很喜歡吃牛肚，牛肚的口感也很不錯(cuò)，做法不同，那么牛肚怎么去腥呢？

怎樣去除牛肚的腥味

1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘,然后燒開(kāi)水灼一下,怪味道就差不多沒(méi)了,做的時(shí)候加料酒,姜,白糖都是調(diào)味的。

3、或者水焯一下.就是將肉放進(jìn)燒開(kāi)的水中.等到肉稍微變色,或者血沫出來(lái)了,再拿出鍋.姜20克,蔥20克 姜切片,用刀背剁碎,蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

4、燒一鍋開(kāi)水,蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中,煮沸之后再加入牛肚,蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí),到牛肚煮軟即可撈起。

5、準(zhǔn)備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來(lái)調(diào)制),將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁,再煮滾只后,浸泡1小時(shí)入味,再取出放涼。

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開(kāi)水放入洗好的牛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后牛肚就干凈無(wú)異味了。

牛肚怎么做好吃

鹵水鵝腸牛肚

材料:主料:鵝腸,牛肚,鹵水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,精鹽,水。

做法:

1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水,入鍋煮4小時(shí)。

2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過(guò)夜再洗凈備用。

3、滾熱鹵水,放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。

4、把鵝腸先撈出置冷,繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí),撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤(pán)。

紅油牛肚絲

材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個(gè),炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,辣椒紅油3大匙。

做法:

1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。

2、將牛肚斜切成條狀。

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚氽湯至水再度開(kāi),撈出。

4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。

5、碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

6、放入牛肚拌均勻即可上菜。

吃牛肚的好處

1、健胃消食

一些人在平時(shí)可能會(huì)有消化不良的情況,那么這個(gè)時(shí)候吃牛肚能夠有效地改善胃虛胃痛等癥狀,對(duì)于改善消化不良具有非常不錯(cuò)的療效,長(zhǎng)期堅(jiān)持吃牛肚能夠彌補(bǔ)脾胃虛弱,可以有效地解決消化不良。

2、補(bǔ)充元?dú)?/h4>

氣血不足很有可能會(huì)引起貧血等疾病出現(xiàn),晚上倒虛汗也是元?dú)獠蛔愕闹匾憩F(xiàn),通過(guò)吃牛肚能夠有效的改善這種情況,所以經(jīng)常吃牛肚,能夠補(bǔ)充元?dú)?氣血不足者可以通過(guò)這樣的方式來(lái)補(bǔ)充。

3、改善營(yíng)養(yǎng)不良

營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)讓自己的身體出現(xiàn)一些問(wèn)題,出現(xiàn)免疫力下降的情況,通過(guò)吃牛肚,可以補(bǔ)充身體中的微量元素和維生素,長(zhǎng)期堅(jiān)持吃牛肚,能夠有效地改善免疫力低下等問(wèn)題。

4、解決乏力

一些人在平時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)乏力無(wú)勁的情況,這種情況的出現(xiàn),可能是和自己的身體條件有著直接的關(guān)系,所以需要大家通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),只有這樣才能有效的改善和解決乏力的情況。