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1、食材：雞爪500g、陳醋30g、麻油15g、醬油20g、香菜10g、小米椒10g、檸檬50g、白醋5g。

2、準(zhǔn)備好用料，用清水洗干凈。

3、雞爪冷水下鍋加姜片，半勺料酒，煮10分鐘后撈出來(lái)，放到?jīng)霭组_(kāi)泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。

4、在等待雞爪泡涼的時(shí)間，我們可以準(zhǔn)備調(diào)料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉，本人特別喜歡吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切斷，小米辣泡椒切碎，加入醬油，白醋，陳醋，麻油，雞粉，攪拌勻，包上保鮮膜放到冰箱，冷藏。

5、待雞爪放涼后，把水倒掉開(kāi)始去骨，骨頭非常好去，在背面劃一刀。轉(zhuǎn)一圈可以把長(zhǎng)的那條骨取出來(lái)，在背面各個(gè)小關(guān)節(jié)都切一刀，很容易取下來(lái)。

6、最后把調(diào)料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬，把后面的半個(gè)檸檬擠成汁在調(diào)料里面。放冰箱腌兩個(gè)小時(shí)就可以吃啦~超級(jí)脆爽彈牙。

7、最后還可以放點(diǎn)麻辣花生。