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1、用料：豬脆骨適量、大蔥兩段、姜三片、冰糖一小把、八角少許、香葉少許、花椒少許。

2、冷水時(shí)放脆骨，血水焯掉。肉湯保留。

3、熱鍋，少許油，蔥，姜爆炒，再放焯過的脆骨，倒入肉湯，香葉，花椒八角，醬油，雞精，大火煮開，小火燉煮40分鐘。

4、煮爛后收湯汁。脆骨盛出。刷鍋，熱油，小火，一點(diǎn)點(diǎn)油，冰糖放進(jìn)去，不斷攪拌，一直到糖化到深紅色，倒入脆骨翻炒，糖水全都裹住脆骨，關(guān)火。