包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-03-12 01:42:47作者：admin
秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了一年之中食用青蟹的最好時(shí)期。這段時(shí)間，膏滿肉肥的青蟹大量上市，路過菜場，市民們?nèi)滩蛔∫I幾只嘗嘗鮮。
新鮮的青蟹不要急于放進(jìn)冰箱冷凍，這樣會(huì)加速青蟹死亡，最好的方法就是把青蟹放在陰涼潮濕略微通風(fēng)的地方，溫度要求在10~20℃左右，這樣有利于青蟹的存活。另外注意一下每天浸濕一下青蟹，讓青蟹保持濕潤的狀態(tài)，注意是浸濕，不是浸泡，一般這樣的保存方法可以讓青蟹多存活5天左右。切記，不要將青蟹直接放進(jìn)冰箱冷凍或者是用鹽水浸泡哦！
青蟹死了就不能吃了，吃死螃蟹對(duì)身體健康有嚴(yán)重的危害。別說死了一陣子的青蟹了，哪怕是垂死的青蟹都不建議吃！這個(gè)時(shí)候的青蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)，隨著時(shí)間的家常，毒性越來越大，哪怕是煮熟了也不會(huì)破壞毒素本身。而想要排出這種過高的氨氮，必須通過腎臟，因此吃死蟹對(duì)于腎臟有嚴(yán)重的危害。
有不少人吃了死蟹之后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，少數(shù)人因?yàn)轶w質(zhì)不同的原因可能沒有明顯反應(yīng)，但是為了健康著想的話，建議大家千萬不要吃死蟹，在購買之前一定要挑選好，就算是半死不活的“撐腳蟹”也一定不要吃！
原料：青蟹，土豆，鹽，雞精，料酒，蔥，淀粉。
制法：
1、將青蟹、土豆洗凈，將土豆切成片，青蟹切成塊，蔥切段。
2、油鍋燒熱，加入小許油，將青蟹倒入翻炒至變色后加入料酒、水、鹽、雞精，加入土豆片，煮10分鐘，出鍋前加入濕淀粉，淋上食用油，撒上蔥花即可。
原料：青蟹，大米，鹽，姜，胡椒粉。
制法：
1、大米洗凈放入高壓鍋，加足量清水煲粥。
2、青蟹洗凈，內(nèi)臟洗凈，蟹肉部分從中對(duì)剖即可。
3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。
4、放入青蟹、姜絲，并開大火煲熟青蟹。
5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可。
原料：青蟹，雞蛋，蔥，姜，面粉，生油，黃酒，精鹽，味精，水淀粉。
制法：
1、將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋。
2、剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗，瀝干。
3、將青蟹斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。
4、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
5、將鍋在旺火上燒熱，鍋里放生油，再下蔥段、姜片煸出香味后。
6、推入蟹塊，煸至蟹殼變色，加入黃酒、食鹽、味精，然后用水淀粉勾芡。
7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。